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          在火鍋店設計中如何合理利用空間

            火鍋店設計中,要想讓火鍋店設計效果更具魅力,更能滿足現代都市消費者的飲食需求,火鍋店設計布局時注意的問題很重要,那么如何進行設計布局呢?一起和火鍋店設計公司小編來了解下吧:

            火鍋店設計布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的起碼通道尺寸為100厘米。線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去曲折、在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。

            在火鍋店設計后期的運營中,足夠的后廚位置非常重要。廚房面積小,廚師的操作便會受到影響,從而降低出餐效率。有些火鍋店鋪面積不大,為了實現營業面積的較大化,店主在設計時一直壓縮廚房空間,擴大前廳范圍,但其實這是得不償失的,因為店內雖然坐的顧客多,但是效率低,導致大多數顧客都在等待?;疱伒赇伱娣e小,正確的方法是想辦法增加翻臺率,而非縮減后廚空間。


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